过年的餐桌上，集色香味型于一身，做起来又不费事的美食有哪些，怎么做？

心情好做什么都不麻烦，心情不好做个清菜都嫌麻烦。

像春节这么大的节日，心情美啊！出门在外的人回家了，平时忙工作，顾不上在一起坐坐的家人，这时候也可以坐下来慢慢地聊聊家常。煎、炸、煮、蒸一大桌子的美食做什么都不嫌费事，而且做的时候更是让人从内心感觉到家的幸福。做的开心，聊的热闹。

大鱼大肉不一定就好，清淡，荤素搭配，才有营养，少吃油腻的东西，

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过年是最讲究吃的日子，也是家庭大厨最累、最快乐的日子。但是很多时候受家里的条件限制，菜做不出来、或者不能达到自己和家人、客人的满意，这是一件比较懊恼的事情。

所以过年期间的主厨者，要考虑好菜的数量、成熟的时间、以及颜值、还有品种搭配。至少要有几道，省时不费劲、而且色香味型俱佳的菜，及时上桌以镇得住场面。做为一个做了十多年“年夜饭”的家庭主厨，来给你推荐几道:

一，【百财捞起】

【主料】白菜心，泡发海蜇皮，油炸的土豆丝，龙口粉丝，胡萝卜丝，木耳丝

【配料】蒜泥，香菜

【调料】捞汁

【做法】

1. 处理食材:把白菜心、海蜇皮分别切成细丝，龙口粉丝提前用温水泡发。
2. 拌制:把龙口粉丝垫在盘底，上面间隔码放好白菜丝、海蜇丝、木耳丝、胡萝卜丝，中间撒上炸酥的土豆丝，倒入蒜泥、香菜。上桌前淋上捞汁，滴几滴香油即可。

【小贴士】

很简单的一道菜，但是颜值和味道一点不低，尤其是过年期间大鱼大肉吃腻了!这道菜可以去腻开胃，而且搭配的菜可以自由选择。注意:菜的颜色搭配即可。

二，【年年有余】

【主料】多宝鱼一条

【配料】葱姜

【调料】蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，花椒油

【做法】

1. 处理食材:多宝鱼宰杀后清理干净，在鱼身两侧改上花刀，用攥出来的葱姜水和料酒、胡椒粉，给鱼做个按摩。
2. 蒸制:锅中上汽后，在多宝鱼的身底垫上大块的葱姜，把鱼入锅蒸制。蒸至鱼的眼睛变白、凸出后关火，把鱼取出泌去汤汁。
3. 调味:把鱼身上的葱姜捡去，重新码上葱丝。烧热花椒油趁热淋在鱼身上，盘边倒上蒸鱼豉油即可。

【特点】

寓意满满，而且颜值和味道都超高的一道菜，食用时蘸食蒸鱼豉油，更能吃出鱼肉鲜美的滋味。注意:鱼一定要鲜活，个头可以稍大，这样才能有震撼的感觉。

三，【群龙闹春】

【主料】大虾，鱼肉

【配料】葱姜末，小米辣

【调料】料酒，胡椒粉，盐

【做法】

1. 处理食材:大虾从背部开刀，去除虾线。把虾成扇形摆在盘中。鱼肉或鸡胸肉加葱姜末剁成泥，在鱼泥中加入料酒、盐、胡椒粉搅打上劲。
   
2. 制作:把鱼泥镶嵌在虾背上，尽量抹平、抹匀。可以用小勺背来完成。
   
3. 蒸制:锅中上汽后，把虾入锅蒸大约5-8分钟，鱼肉的颜色变得洁白即可关火取出。在鱼肉上摆上切成⭕的小米辣，即可上桌。

【特点】

鱼肉洁白，虾身红艳，味道清淡而又不失鲜味。注意:鱼肉要选择新鲜无刺的，或者用鸡胸肉代替也可。

四，【蒸蒸日上】

【主料】夏贻贝

【配料】粉丝，蒜蓉

【调料】蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，，花椒油

【做法】

1. 处理食材:把鲜活的夏贻贝洗刷干净，用小刀把贝壳撬开，把贝肉取出去除内脏。留一半的贝壳，洗净备用。龙口粉丝用温水泡发，然后剪成小段。蒜蓉用清水投净粘液，入锅加油小火炒成金黄色盛出备用。
2. 制作:扇贝肉加料酒和胡椒粉腌制一会，在贝壳上摆上粉丝，上面放上腌好的扇贝肉，舀上一些炒香的蒜蓉。
3. 蒸制:蒸锅上汽后把扇贝入锅，蒸大约5分钟左右，关火取出扇贝。在扇贝上淋上蒸鱼豉油、烧热花椒油淋上即可。

【特点】

特别美味和颜值超高的一道菜，而且夏贻贝的肉入口鲜甜，粉丝吸饱了汤汁也特别美味。注意:这道菜的制作主要在夏贻贝的清理中，夏贻贝的肉上有一根黑色的沙线。这个要清理干净，否则影响夏贻贝的口感（牙碜）。

因为各地的风俗和物产不同，所以就简单给大家介绍这几道菜。我觉得过年的时候，是家里一年当中食物最丰盛的时候。要想色香味意型具备，只要把各种食材的颜色搭配开来即可。还有就是一些比较贵重的食材，烹饪方法反而更加的简单，但色香味意型可以说都兼备，比如:龙虾、鲍鱼、海参、大闸蟹等。