潮汕饮食文化的历史（潮汕饮食文化的起源）

一方水土，养一方人。靠山吃山，靠海吃海。

广东，临海，广东人，如海气魄，广东商人，有敢为人先，永争第一的冒险精神。于饮食文化，潮汕人追求清淡，最大特点莫过于一个“鲜”字。

原汁原味，平淡生活。

广东潮汕最大的饮食特点是：经常使用猪油做菜。

前两年，网上曾经因为芥兰炒油还是炒朥（猪油）改编了一首流行歌曲。其所表达的内容，就是潮汕饮食的特点：猪油炒芥兰，更香！

在潮汕，至今仍然保持着猪油炒菜的习惯。并不是刻意去买猪板油或者肥肉回来榨油，而是因为潮汕人初一、十五都要拜神，过年过节更要拜神。拜神经常会用猪肉做贡品，而拜神的猪肉都连着肥肉，拜过神的肉，瘦的煎一下可以直接做菜，肥的用来榨油。所以，猪油是潮汕人厨房必不可少的。

除了芥兰以外，韭菜和猪油也是绝配。在潮汕，做朥饼要猪油，做花生糖要猪油，煎蚝烙要猪油，就连打火锅烫海鲜，也要放点猪油，烫出来的海鲜才够滑。

所以潮汕人的饮食文化最大的特点是：离不开猪油。

喜欢吃海鱼，海鲜比较多，还有一些腌制的咸菜，菜脯来配粥，节日比较多，过节各种粿品也比较多，总之觉得潮汕人很晓食，爱食鲜