印度美食，不只是“干净又卫生”

看着刘庸在印度街头美食的“滋润”下，逐渐从一个皮光肉滑的帅小伙，变成了胡子拉碴的糟大叔，我脸上的笑容也逐渐“变态”……

请注意，那是一缸酱汁，不是涮锅水。/@刘庸干净又卫生

跟其他美食博主最大的不同是，刘庸很少描述食物的味道。他总是一口吞下食物后，来一句简洁的“干净又卫生”，徒留给粉丝无尽的想象空间。

敌不过粉丝的盛情，他偶尔也会蹦出几句真情实感：“多少有点臭”“一言难尽”“好像用嘴放了个屁”“香臭香臭的”“没敢嚼”……

刘庸曾痛饮恒河水。/@刘庸干净又卫生

印度美食，超越五味的存在

所以，印度食物的味道难以描述，到底是因为太难吃，还是因为美味得超越语言？

接下来，我就要为印度食物讲几句公道话了。

典型的印度菜“塔利”，由甜食、咖喱、扁豆、蒸米饭、泡菜、印度面包、木瓜、黄油牛奶、生菜、酸辣酱组成的一道菜。 /图虫创意

与致力于开发食物品种的中国菜不同，印度菜更致力于创造丰富多样的味道。

而印度人的秘密武器就是灵魂调料——“玛莎拉”。玛莎拉是将多种辛辣香料混合调制而成的混合型调料，没有统一的成分，每个家庭都有自己独特的玛莎拉，就像广东祖传的老卤、贵州珍藏的庵汤。

在印度的餐桌上，玛莎拉无处不在。米饭要拌玛莎拉、馕饼要蘸玛莎拉、炒菜要放玛莎拉，就连喝杯冷饮、吃个冰淇淋，也得在上面撒点玛莎拉。

作为“香料大国”，印度香料的种类多种多样，味道各不相同。而将不同的香料搭配后，又会产生各种截然不同的味道。

可以说，印度食物的味道，是超越酸、甜、苦、辣、咸这五味的存在。

印度食物，让美食博主无语凝噎。

所以，对不少美食博主而言，印度食物的味道是真的“难以描述”。毕竟，你要用什么词汇描绘酸、甜、苦、辣、咸之外的味道呢？全新的味蕾体验更是无法用任何类似的食物进行比喻的。

当然了，一方水土养一方人，有些人吃不惯印度的食物，觉得难吃也是完全可以理解的。

只能说大部分人都吃不惯印度的食物。/@我是郭杰瑞

印度美食，只有糊糊？

在不少美食博主的视频中，印度食物多是由店主徒手制作，加入各种香料炮制而成的糊糊状食物，的确很容易让人丧失食欲。

印度人认为，要将香料的味道发挥到极致，就得长时间炖煮，食材自然都成了糊糊。而且，印度大部分地区位于热带、亚热带，这样的烹调方式还能起到腌制的作用，能延长食物的保存时间。

当然了，印度美食不只有“干净又卫生”的糊糊，还有许多流行全球的特色美食。

如今随处可见的印度飞饼，就是印度的特色风味美食。将制作好的面团“飞”向空中，摊成一张又大又薄的饼，烤制后外酥里嫩，松软可口，既好吃又有观赏性。

英国人将茶文化带到印度，印度人则赋予了茶饮更多的可能性。

可以加入玛莎拉，也可以加入牛奶，甚至还能成为一种“表演”——印度拉茶。

印度的街头美食，往往充满表演性。

将红茶、牛奶、香料等材料混合后，从高处将奶茶反复在两个容器间来回倾倒，既让茶和奶充分融合，也让滚烫的奶茶冷却到最佳饮用温度。

最近比较火的印度美食，非Pani puri莫属，更多人喜欢称之为“印度脆球”。往油炸的空心小球里塞入马铃薯、洋葱等食材，再灌入由玛莎拉、薄荷等材料调制的神秘绿汤，就是让印度人停不下来的街头爆款美食。

电影《摔跤吧！爸爸》中，爸爸就带着两个女儿来吃Pani puri。

其实，每个国家都有自己独特的饮食文化和习惯，并没有高低之分，“干净又卫生”的印度自然也能成为美食的摇篮。

来源：新周刊